Geschichte

Produktbeschreibung

Frankreich, seine Tradition und seine neuesten kulinarischen Highlightssind Hauptthema des neuen Almanachs SPIEGEL-Mitarbeiter Alexander Smoltcykbeschreibt die neuen Markthallen vor den Toren von Paris und Antje Bonhagedas kulinarische Leben der jungen französischen Generation. Jürgen Dollaseuntersucht den Mythos der französischen Hochküche. Elsässische Weine, einPortrait des großen Auguste Escoffier und sogar das Praline sind weitereThemen. Auch literarische Autoren sitzen an der Tafel David Wagner, HenrietteKuhrt und Simone Kaempf steuern Prosastücke bei über den Genuß. Was noch?Eine hinreißende Studie über den Kellner von Patrick Bahners, eine anregendeMeditation über das Wiener Schnitzel und die Hauptstadt-Reportage Dergehobene Imbiß in Berlin. Einer der Höhepunkte, die den Band abrundenEckart Witzigmanns "Hommage an Frankreich" - zum Nachkochen.

Aus der Amazon.de-Redaktion

Mit Cotta's kulinarischem Almanach, nun im achten Jahrgang erschienen, ergeht es einem ähnlich wie mit dem Konversationslexikon: Welche Seite man auch aufschlägt, stets findet sich Interessantes, und beim Herumblättern liest man sich gerne fest - was nicht zuletzt daran liegt, dass hier Wissenswertes, Literarisches und Kurioses eben im gehobenen Konversationston präsentiert wird. Kryptisch bleibt allerdings das Verteilungsprinzip der Beiträge in partes tres, während dies in Lexika doch immer ganz klar ist.

Ungeachtet seiner Lage als erratischer Block zwischen Teil eins und zwei tritt jedoch das Top-Thema der aktuellen Ausgabe weinglasklar zutage: der edle Rebensaft. Neben einem Zwiegespräch mit dem Weinweisen Hugh Johnson findet sich unter anderem ein Erfahrungsbericht über High-Tech-Chardonnays aus den USA, und eine Flasche vom nördlichsten Wein der Welt wird entkorkt. Wem es am Polarkreis zu kalt ist, der kann auf einer Reise durch die Frankfurter Grüne Sauce, Karaseks Kartoffelbrei, kerngespaltenes Kürbisöl, Bonner Bratenbefindlichkeiten etc. seinem persönlichen Pursuit of Happiness nachgehen und mit warmen Füßen Neue Horizonte der Gaumenfreuden entdecken.

Dieses erlesene Mahl, serviert zu Tafelmusik, wird optisch anmutig garniert von Cartoons aus der Zeichenfeder von Isabel Klett. Den Herausgebern ist es wieder einmal gelungen, ein facettenreiches Couscous anzurichten. Und wer nach solcher Lektüre in geistiger Gemeinschaft mit Roger Willemsen (überhaupt: Wer zählt die Namen, die gastlich hier zusammenkamen) immer noch nicht glaubt, dass auch die Liebe durch den Magen geht, mag sich bei den Buchtipps auf die Sprünge helfen lassen oder auf einen Sprung ins Kaffeehaus gehen und mit schlankgliedrigen Kellnerinnen im satten Schokoladenbad versinken. Selbstverständlich mit Sahne. --Wolfgang Paul