Geschichte

Produktbeschreibung

Frankreich, seine Tradition und seine neuesten kulinarischen Highlightssind Hauptthema des neuen Almanachs SPIEGEL-Mitarbeiter Alexander Smoltcykbeschreibt die neuen Markthallen vor den Toren von Paris und Antje Bonhagedas kulinarische Leben der jungen französischen Generation. Jürgen Dollaseuntersucht den Mythos der französischen Hochküche. Elsässische Weine, einPortrait des großen Auguste Escoffier und sogar das Praline sind weitereThemen. Auch literarische Autoren sitzen an der Tafel David Wagner, HenrietteKuhrt und Simone Kaempf steuern Prosastücke bei über den Genuß. Was noch?Eine hinreißende Studie über den Kellner von Patrick Bahners, eine anregendeMeditation über das Wiener Schnitzel und die Hauptstadt-Reportage Dergehobene Imbiß in Berlin. Einer der Höhepunkte, die den Band abrundenEckart Witzigmanns "Hommage an Frankreich" - zum Nachkochen.

Produktbeschreibung

Dieser Band erfasst das komplexe Gebiet des Tourismus aus Sicht der touristischen Entscheidungsträger und bietet Hilfestellung bei der Lösung praktischer Fragen der Marktforschung und Informationsbeschaffung.Die Methoden und Anwendungsbereiche reichen von der Sekundärforschung Desk und Internet Research mit einem Schwerpunkt auf Datenbankrecherchen bis zur Primärforschung Field Research. Ein eigenes Kapitel ist dem Thema Online-Primärforschung gewidmet.Zusätzlich werden Methodik und Ergebnisse wichtiger touristischer Gemeinschaftsuntersuchungen dargestellt, die überwiegend Möglichkeiten der Beteiligung mit eigenen Fragen oder von Sonderauswertungen bieten.Die Umsetzung der Theorie wird anhand ausgewählter Fallbeispiele erläutert. Mit seinen Praxistipps ist der Band für die Arbeit sowohl in der touristischen Praxis als auch an den Hochschulen geeignet.- Völlige Überarbeitung des Kapitels zu den Rahmenbedingungen und Strukturen touristischer Marktforschung.- Sekundärforschung wird ausführlich dargestellt und - aufgrund von Desk- und Internetforschung - stark erweitert.- Klassische Primärforschung, mit Anwendungsbeispielen, ergänzt durch Online-Primärforschung.- Erweitertes Kapitel über kontinuierliche Tourismusforschung mit repräsentativen Stichproben.- Praxistipps - soweit möglich - in allen Kapiteln.- Hinweise auf die neueste weiterführende Literatur.Für Studenten der Touristik an Fachhochschulen, Universitäten und anderen qualifizierten Weiterbildungsinstitutionen, Führungskräfte in Touristikunternehmen und Fremdenverkehrsämtern.